炒咸猪肉

咸猪肉是我们从小到大吃的一道菜
以前在乡下，穷乡僻壤的，
也没有今天这样的先进的设施
没有电流水供，更不要说电冰箱了
买回来的肉多数煮熟了放了很多的盐腌制
这样可以保存很多天
没有每一餐是都有肉，也很少可以吃到鱼
餐餐都是以菜为主
咸猪肉算是上好的菜肴了。。。

三层肉 300 g
盐 2 tsp 
蒜头米 适量
黑酱油少许
糖 半 TSP

我用燜烧锅先煮水，看见锅边有很多泡泡
就把肉放进去，离火，让它焖到6个小时以上或熟
猪肉拿起来，放2 TSP 的盐腌制
其实，在用盐的部分没有一定的分量，
所以以前吃的真的很咸很咸
今天盐只用2个小汤匙，感觉上已经很咸了
腌好后隔夜，也可以冷藏几天

煮的时候，冲洗一下才切片
不粘锅烧热，切片的肉煎出油来
翻面煎，加入蒜头米煎上色
才放酱油，糖，拌炒一即可
～猪肉不要煎到过火，不然会很硬