酒饼发糕

一直以来不是很喜欢吃发糕
因为不喜欢它的那种味道
直到家里的大老爷去世
到佛堂拜祭
在那里吃了发糕
特别软，有弹性，没有我不喜欢的味道
这才开始喜欢上了  

原来。。
发糕可以这么好吃
于是。。
就开始找寻 这类型的食谱
试了很多网友的食谱
还是找不到我要的

看到网友每逢初一十五都把成品放上网
有了食谱就做一次
每一次都不是我要的
有些做了会好，
但。。。
多数是失败的
灰心了没想再试
呵呵呵。。。   
前些日子
看到网友做的酒饼发糕
我又开始燃起那个冲劲  
之前做过的酒饼发糕
不是我想要的，
这一次
拿了食谱和我原有的食谱做比较
中和了 ，再做一次试试看
终于做成功了
好高兴。。。
赶快叫我家老爷吃吃看
他说，这一次和佛堂吃的一样了
哈哈哈。。。    

白饭 100 g
酒饼  10 g
把酒饼弄碎，拌入白饭里
待发一天24小时

发过的白饭，加入100g 的水
再用搅拌机打烂成糊
倒入盆中
加入糖 100 g
水 250 g
占米粉 300 g   
全部拌匀 ，再待 8 个小时

锅中的水滚后，
把瓷器杯蒸热，
把面糊加入Eno 半TP   拌匀
倒入杯里，八分满，
大火蒸15-20分钟

拿一些还没拌入 Eno 的面糊，
做一个试试看有何分别
结果。。。
出来是这样的
发的不是很美，发糕结实
组织很密

左边的是没有放 Eno 的
右边的糕组织比较软松