砂拉越的哥罗面（干捞面）

砂拉越的古晋最普遍的美食就是哥罗面（干捞面）了
生在古晋的我们早餐吃哥罗面的也成为了一种习惯
3-40年前
干捞面没有像现在这样多的配料
用的面也只是碱水面而已
而今
卖的干捞面有分碱水面和手工面
面的味道要看各家的功夫
有几间是几十年的老手艺，
自然生意非常的好，
要吃他的一碗面，
还得花上1个多钟头才能吃得到，呵呵！
如果吃一个早餐有这样的闲情逸致还可以
对于那些忙碌的人就不可能了

哥罗面还有分红色的和原味的
你去品尝到话，要自己交代老板要不要放红
放红的意思就是面加了叉烧油
吃起来面是甜甜的，有一点点的叉烧的味
我比较不喜欢

                      叉烧哥罗面

                手工面

                 碱水面（面是寬的，我们叫面薄）


 砂拉越的哥罗面（kolo面）其实不是很难煮
我住的地方邻居是做面的小工厂 
所以想吃干捞面，通常会和他买生面来自己煮
材料：
     哥罗面 1粒（一个手掌抓起来般的大小，有时厂家会分好一粒粒）
    炸过葱的油，1TP（有些卖家用猪油，会比较香）
    酱青1 TP，味精1/2TSP（我用鸡精粉）
    醋（把瓶子拿起来丢2-3下，喜欢酸点可以放多，喜欢黑醋的人 也可以换成黑醋）
    炸葱酥少许，全部放入一个汤碗中，待用

    煮一大锅水，（水要很滚）
    另外准备一锅清洁的水
    把面放下去，面浮起来时，用面网拿起来，摔2-3下
    拿起来的面连网一起放进冷水里，涮一下，拿起来，摔一下水
    再放回去滚水里，烫一下就放进碗里拌匀
    撒上胡椒粉，葱花，葱酥

   
 哥罗面 也有分直的和Q的（是面条弯弯曲曲的）
 比较不同于手工面
 手工面会比较Q,要煮比较久，也比较耐煮，牙齿不好的人比较难吃。。。
 在家自己煮比较煮不出在外面吃的口感，
 因为老板烫面时用的滚水，比起我们家里的滚水还要多，还要滚，想想一下那一大桶的水煮那么一小小粒的面团。。。当然口感多少会有点不同