五仁金腿月饼

食谱Kathrine Kwa



核桃 100 g
榄仁 100 g（我用腰豆代替）
杏仁 100 g
瓜子仁 100 g
芝麻 100 g
冬瓜糖 100 g
桔饼 2个
火腿/肉干100 g 切细
糕粉 150 g
全部坚果先烤香后切碎，
加入糕粉备用

调味料：
盐 3/4  TSP
生抽 1 1/2 TP
黑酱油 1/2 TP  
冷水 1/2 杯
胡椒粉 1/2 TSP
玫瑰酒/VSOP   1  TP
玫瑰精 1 TP
五香粉 3/4 TSP
油 60 g
糖 80 g
麻油 1 1/2 TP
芝麻酱 1 TP

全部拌匀
加入干材料里拌匀
分成小团 80g  17 份

皮：45 g
面粉   300 g
糖青　240 g
油    75 g
碱水 1/2 TP
拌匀 置2小时
包上馅
170 度 烤15分钟，抹蛋再烤10分钟