咸香南乳排骨

排骨 900 克

调味料:
A
南乳2块
南乳汁 1 汤匙
蒜头 1个打成泥
B
蛋白 1个
大薯粉 适量

排骨洗净，抹上小许盐，待用

混合好调味料A，抹上排骨，腌渍隔夜
蛋白打散，倒入排骨中，拌匀后撒上大薯粉，热油炸至金黄色即可

七彩三合一咖啡蒸蛋糕

牛油 200 g
练奶 200 g
鲜奶 250 g
蛋 3个
面粉 240 g
发粉 1 TSP
苏打粉3/4 TSP
三合一咖啡 2包
七彩巧克力米 150 g

牛油溶化后加入练奶，鲜奶拌匀

加入鸡蛋，拌匀

把粉类筛入蛋糊中，加入三合一咖啡，拌匀

最后拌入彩色巧克力米

倒入盘里

锅中的水滚后，放入蒸45分钟至熟

巧克力芝士月饼

牛油 24g
糖 18g
奶粉 10g
糖浆 30g
蛋汁 20g
面粉 80g
可可粉 15g
芝士粉 15g
全部拌匀，休30分钟
分20g，包上30g的馅，按入模型
170度烤10分钟，取出冷却
再烤8--10分钟

咸煎并

看到网友分享过程不难
动手试试
还以为咸煎饼是很难做的
原来也没那么难
只是在等它发酵要点时间

面粉  15 g
温水  25 g
酵母  1/4 tsp
发1-2小时

糖  50  g(我用10 g)
水  85  g
枧水  3-5滴
盐  1/2 tsp
苏打粉  1/4 tsp
发粉      1/4 tsp
油          1/2 Tp
面粉      140 g
全部混合，揉成团再发两小时

內馅
五香粉，盐，水各适量混合

面团发好会很湿属正常，
扞平，抹上馅料
再卷起来
切6-7片，扞平，中火直接炸

紫色的梦幻～～紫薯蒸蛋糕

之前买了些紫色番薯
想做点不一样的蛋糕
想要一个非常浪漫的紫色蛋糕～
于是，自己改了食谱做了这个蒸蛋糕
在还没有加入发粉时
颜色是非常漂亮的梦幻紫色
加粉之后，却变了水蓝色
心想，这～这～能吃吗？不知道有没有毒？
呵呵！
要倒掉？好可惜。。。
再想想，应该不会这样严重吧？呵呵！
拿去蒸吧！再看看
结果。。。
出来的又给我一个惊喜，变变变。。。
变成了我喜爱的绿色
天啊！哈哈哈。。。

牛油 180g

糖 120 g

鲜奶  200g

蛋 2 个

紫色番薯泥  120 g

面粉 125 g

发 粉   1/2  TSP

 soda 粉   1/2  TSP 

做法：

牛油隔水融化

一半鲜奶煮热与糖拌至糖溶

一半鲜奶与番薯泥混合，过滤

牛油鲜奶和番薯泥一起拌匀

蛋拌打均匀就可以，不用打发

加入牛油糊里拌匀待用

粉类筛入 蛋糊里，拌匀，光滑

倒入烤盘 4寸X8寸盘

大火蒸45分钟至1个小时 

后记～

这个蛋糕湿润好吃，只是个人觉得比较油了点

酒饼发糕

清明节要扫墓，于是着手做了酒饼发糕
之前做过，隔了一段时间，似乎有些不太记得
从中出了一些问题，请教了网络师傅级高手，
终于做出好吃的发糕

白饭 130 g
酒饼  5 g
把酒饼弄碎，拌入白饭里
待发一天24小时

发过的白饭，加入100g 的水
再用搅拌机打烂成糊 
倒入盆中
加入糖 100 g
水 250 g
占米粉 250 g   
全部拌匀 ，再待 12个小时

锅中的水滚后，
把瓷器杯蒸热，
把面糊加入Eno 半TP   拌匀
倒入杯里，满满的，
大火蒸15-20分钟

潮州板桃粿

上一次做的潮州板桃粿
老爷子一直说不够Q，一直想改进
这一次和上一次食谱有些不同
于是想试试
结果，热的吃可以很可口，冷了就不是那一回事了，呵呵！
还是一样的被嫌弃。。。

占米粉 250 g
木薯粉150 g
盐 1 TSP
滚水450g
油 3TP

滚水倒入粉中，快速搅拌均匀
置放10分钟
再加入油，揉滑成团
分小团 大概30g，大概28份

包上糯米馅料
蒸10分钟，扫上油 


糯米馅：
糯米 450 g
浸泡6个小时以上或隔夜

水 225 g （看情形加）

虾米 80g  稍微盅烂
香菇 7朵 切丝
煮软的花生 适量

入葱油 3TP 先炒香香菇，虾米 
放入糯米炒一下
加入1  1/2TSP的盐，1TSP鸡精粉，适量胡椒粉，拌匀
放入蒸盘里，加入水，蒸熟

砂拉越千层糕～～七彩千层糕

说起Sarawak Kek Lapis千层糕，千百滋味在心头，不知不觉也过了十几年
当初去学习这个蛋糕时，食谱拿到手后，一直尝试，做了很多次不是想象中的好
一直的尝试，一直的琢磨，终于可以做到自己认为满意为止

有时候，会觉得同一个食谱，做出来的成品会有些不同
一直在琢磨着，别人所做的蛋糕为什么会那么软，那么好
蛋糕看起来很美，但有时候却不合我的胃口
尤其蛋糕甜到我无法接受的地步

所以，很多食谱到了我的手，会变得人家说的乱七八糟不三不四，
只要我能够接受的甜度，我一样会去变通
也许是这样，有人会说，跟了我的食谱，做不出像样的蛋糕，呵呵！
改过的食谱，我后来就不爱与人分享了，不爱听人家埋怨，引起不必要的麻烦

有人说，把相片上传又不分享食谱，
那是“好连”  爱炫耀，人家怎么说无所谓啦！
其实，要得到食谱，上网一查，什么样的都有，
还有很多书籍也不难找到，我觉得只要自己会变通，一个食谱已足够，
什么样的变化，什么样的颜色都能得心应手

如此一个食谱用了很多年，因为大量的用到蛋黄，
做一个倒也没什么，可是，
一个新年的订单，剩下的蛋白不计其数，
用蛋白做的蛋糕做也做不了
很多时候，没有人要会倒掉，实在很可惜
一直苦思着，
苦思着是不是可以改变一下自己的用的食谱
直到四年前，去学习了一个用10鸡蛋就能做的千层糕
欣喜万分，回来后，做了两三次，不怎么好，
就这样一直放着没去研究它
今年，有人向我下了一个我从来没做过的订单
把心一横，再试试用这个10粒鸡蛋的食谱
当然，食谱又被我改了，呵呵！
这一次真的让我做成功了，哈哈。。
蛋糕很软，是我想要的，当然，蛋糕的甜度也符合我的要求

千层糕的颜色调配还真的让人费心思，
要颜色调的好看又合眼帘还真的是一门学问
有时，设计好的颜色，不小心放错了颜色，
又得重新设计，真的让人头疼，看似简单，做起来不易啊！

牛油450g
练奶500g
kaya300g

蛋黄10个 （我用全蛋10个）
蛋白5个
黄油50g

面粉400g（我用180）
山楂片适量
巧克力粉，青色素，各适量

做法： 
牛油打发，加入练奶，kaya拌匀

 蛋，黄油一起打发，要打到很浓稠

 牛油+蛋糊·+面粉拌匀

 蛋糊一份加入青色，一份巧克力色，其他保持原色

先用130 g烤第一层，上色，再烤第二层


后记～ 

*我用 8 1/2 的盘，所以面糊用到120-130g

*蛋糕的层次是可以自己安排的，比如要做多少层青色的，就算出多少的分量

*用山楂的红色做颜色，先烤原色，巧克力色，青色，红色（山楂）

颜色自己设计，要计算好

这个也是同个食谱，当时，自己慌神了一下，把颜色弄错了
幸好来的及把它重新设计一下，蛋糕出来的颜色还瞒合我眼帘
给我另外一个惊艳

香脆果仁饼干

新年将至，每年都会做些年饼

中秋过后，还剩下好多瓜子，

找些有关的食谱，里面用了白油

不喜欢用白油做饼干

于是，再做些更改就这样做出来了

材料：

A

无盐牛油 240 g

鸡蛋  1个

B

面粉 350g

苏打粉 1 TSP

发粉 2 TSP

糖粉 100 g

杏仁粉 140 g

C

葵花籽  100 g

南瓜籽  白瓜子各 50 g

Chocolate Chips 100g

做法：

    1) 牛油和鸡蛋打发，拌成松散状

    2) 取150g的面粉，放入厚底锅炒至轻即可，放凉待用。

    3) 将其他粉类和糖粉加入2一起过筛至盆里，再加入杏仁粉。

    4) 把打发牛油蛋糊加入，揉成软面团。最后把C加入，混入面团里。

    5) 面团随意分割成小面团、稍微压扁，

    6) 放入预热烤箱，以170度烤约25分钟或至金黄色即可。