蒸Tiramisu蛋糕

A
蛋 4粒
糖 150 g
ovalette  1/2 TP
B
面粉  150 g
发粉  1/2 TSP
C
油  100 g
椰浆  200 g
D
三合一咖啡1包+热水
E
巧克力粉  2TP+热水

1. A打发，浓稠
2. B和C交替加入蛋糊里，拌匀
3. 发三份，一份加D，一份加E，另一份原色
4. 每一层蒸15-20分钟

～后记～
蛋糕是9层的，因为我用了太大的盘，所以蒸不到9层，只能如此
不过，蒸出来的蛋糕很软还很合胃口，好吃！

巧克力/奶酪戚风蛋糕

奶酪戚风蛋糕

A
cream cheese 250 g
牛奶 100g 
牛油 50g
B
柠檬汁 1 TP
面粉 60 g 
玉米粉 20 g
蛋 黄 6 个
C  
蛋白 6个
醋少许
糖 100 g  

牛奶和芝士一起隔水拌煮至无颗粒
拌入牛油，融化
B拌匀，然后才加入芝士糊里拌匀，待用
蛋白打起泡，慢慢加入糖打发
分3次加入芝士糊里

水浴法烤熟  

～后记～

这个是之前网友放上来的食谱，喜欢奶酪蛋糕，
是戚风的，所以想试试看
出来的蛋糕松软好吃




巧克力奶酪戚风蛋糕

cream cheese 250 g
牛奶 100 g
巧克力 100g 
牛油 50 g
面粉 60 g 
玉米粉 20 g
蛋 黄 6 个
  
蛋白 6个
醋少许
糖 100 g  

牛奶和芝士一起隔水拌煮至无颗粒
把牛油和巧克力拌入，融化
然后才逐粒加入蛋黄，
加入面粉，玉米粉，拌匀待用
蛋白打起泡，慢慢加入糖打发
分3次加入芝士糊里

隔水烤熟  

～后记～
之前做过奶酪戚风蛋糕，后来再用这个食谱做了些变化
加了喜欢的巧克力，就成了巧克力奶酪戚风蛋糕

说是戚风蛋糕，
烤出来的蛋糕没有戚风的松软，感觉上是绵蜜的口感
是因为是戚风的做法吧？
有点质疑，是不是我做的戚风出了问题？呵呵！
或许是加了巧克力，所以才没有戚风的松软了

布朗尼蛋糕

印象中一直认为布朗尼蛋糕是有点硬的，所以有点不喜欢
前几天网友分享的布朗尼，食谱里的蛋是有把它打发，
心想这个应该不会那样硬吧？
又因为女儿吵着要做布朗尼，就用这个食谱试试看
出来的蛋糕是松软的，很好吃。。

食谱拿了之后，做的时候改了一些食材
因为不够黑巧克力，选用白巧克力参下去，呵呵！

A
牛油  250 g
黑巧克力  150 g
白巧克力  70 g
可可粉  30 g

B
蛋  4个
糖  100 g

C
面粉  150 g

做法:

1. 牛油隔水融化后,加入巧克力可可粉拌匀,
    再加入面粉拌匀

2. B打松发，拿一半加入1中，拌匀
    再倒回蛋糊里拌匀

    8寸盘，放纸，将蛋糊倒入，一般温度烤40分钟至熟

薯泥彩色布丁蛋糕

无意间看到一个博客As The Deer里面的布丁蛋糕，

很久没有做这种蛋糕了，只是觉得要花很多的时间

心情也要很好才能做出这样的蛋糕

很喜欢里面的布丁，所以再次做做看

谢谢Sue Gan网友的食谱，因为不喜欢甜，所以我有做些改变

8寸圆模

第一层薯泥布丁材料:

A 糖 50g

 
水 150g

  
薯泥 70 克

B 鱼胶粉 10 g

    水50g

做法:

1. 先把B混合均匀.隔水拌溶

2. 把 A用搅拌机拌成泥浆水，慢慢倒入B里拌匀

3. 倒入模具中,冷藏凝固,备用.

第二层鸡蛋布丁 :

糖 70g

鲜奶 300g

鸡蛋 4 A蛋（打散）

做法:

    鲜奶和糖煮融化熄火（不用滚）倒入打散了的鸡蛋里拌匀。

   备用。

第三层戚风蛋糕 : 

A

蛋白 5 个

80 g  细纱糖

柠檬汁或白醋 1 茶匙

B

蛋黄 3 个

130 g 牛奶

30 g 玉米油

140 g 自发粉

香草精 1 茶匙

做法 :

1. 蛋白打起粗泡, 加入柠檬汁,分次加入糖打至硬性发泡.(蛋白糊捞起挺立)

2. 蛋黄加入油水，混合均匀. 拌入过筛自发粉

3. 准备另3个大碗, 加入不同颜色或味道.（紫，巧克力，青），一份原色

    把蛋黄糊平均分4份

4. 蛋白糊平分4份加入,上下轻轻 拌均匀.

5. 先把鸡蛋布丁倒入凝固的薯泥布丁上, 接着轻轻倒一份蛋糕糊在鸡蛋布丁上, 

    都要从中间的位置倒入，同样第二份, 第三份, 第四份

    水浴法, 烘蒸1个小时至熟. 熄火,让蛋糕在烤箱待上20分钟.

蒸湿润好力克咖啡蛋糕

吃腻了湿润巧克力蛋糕

想做个好力克的口味蛋糕
想了很久一直没心思去做
食谱是从蒸湿润巧克力蛋糕那里改革的
自己乱乱来的。。。
产品大致上还能符合我的口味，哈哈！

A
牛油 160 g
淡奶 200 g
练奶 120 g
即溶咖啡 2 TP
  
——————
蛋 2 个
好力克粉100 g

B
面粉 150 g
发粉 1/2 Tsp
soda 粉 1/2 Tsp

1 。A材料隔水煮浓,稍凉后,分次加入蛋，好力克拌匀
2 。B材料筛过，加入1料里拌匀
3 。盘抹油，倒入蛋糊，中火蒸45分钟

双味芝士蛋糕

A
cream cheese 200 g
牛油 80 g
牛奶  150 g
隔水拌溶

B
玉米粉 30 g
面粉 15 g

C
蛋黄 3 粒

A+C+B拌匀
把食谱分成一半
一半原味
一半加隔水融化黑巧克力100g
D
蛋白 3 粒
糖  110 g
打发后，分成一半，分3次拌入芝士糊里
倒入烤盘，隔水蒸烤至熟

双味芝士蛋糕（抹茶）

之前做过抹茶的芝士蛋糕
孩子说可不可以变成两种口味的
想要做给她的好朋友尝尝
于是，她自己照着食谱动手做了

A
cream cheese 150 g
牛油 80 g
牛奶  150 g
隔水拌溶

B
玉米粉 20 g
面粉 15 g

C
蛋黄 3 粒

A+C+B拌匀
把食谱分成一半
一半原味一半加抹茶粉20g
D
蛋白 3 粒
糖  110 g
打发后，分成一半，分3次拌入芝士糊里
倒入烤盘，隔水蒸烤至熟

白与黑的诱惑～芝士蛋糕

拿到网友的食谱很久了，一直想做而没有做成
今天就试试看
原来是这么的好吃。。。嘻嘻！

A
蛋黄 7个
玉米油 100 g
鲜奶 100 g
面粉 150 g
B
蛋白 7 个
糖 100 g

A拌匀
B 打发 ，分3次拌入A里·
8寸模
170度 烤45分钟
出炉倒扣，切3片

C 芝士层：
cream cheese 250 g
牛油 125 g
练奶 50 g
C打滑,拌入D

D
鲜奶油 100 g (不用打发)
vanila ice cream powder 100 g

E
chedder cheese 丝 适量

抹在蛋糕上，上面撒上cheese丝
冷藏隔夜

发现芝士层的馅料有点多，我不敢全部都抹上
因为觉得太多的馅会很腻口
结果还剩下好多
灵机一动，做点巧克力味道蛋糕试试看
蛋糕部分加多了30 g 的可可粉
糖也多了20 g
出来的成品，个人觉得比原味道好吃
或许我比较喜欢巧克力的东西吧！

这样的下午茶，会不会把自己肥死？
哈哈哈！
吃了再说。。。哈哈哈！

三味芝士蛋糕

底层：
饼干 140 g
溶牛油  100 g
饼干弄碎，拌入牛油，压入9寸盘底，冷藏

芝士层：
cream cheese 750 g
练奶 100 g
鸡蛋 4 个
动物鲜奶油 300 g
玉米粉  40 g

A 融化
黑巧克力  100 g
可可粉 2 TP

B 融化
白巧克力 100 g
vanila 香精 1 TSP

C
Nescafe 粉 1 TP
热水 1 TP
咖啡香精 1/2 TSP
咖啡酒 1 TP

cream cheese 和练奶 打滑
逐粒加鸡蛋打均匀
加入鲜奶油，打至浓稠
光滑加入玉米粉
分3份
把A拌入1份，拌匀倒入饼干上面
水浴法烤30分钟

再拌入B，倒在A上，烤30分钟

再拌入C，倒在B上，烤30分钟
关火门开一半，让蛋糕不会烈，待30分钟
取出冷却，冷藏隔天或6个小时以上

粿逹逹

很多年前做过这个糕点
后来觉得做一次很多成品出来，
一时也吃不了，所以就没有·再做了
今天，和老爷子一起去菜市场
老爷子说，买点椰丝做这个糕点吃
做多了可以带去公司请同事吃
于是，就买了半公斤的椰丝后来了
食谱里要用到椰浆，结果。。。
没有椰浆只好改用其他代替

馅料：
新鲜椰子丝   500 g
黑糖 60 g
棕榈糖 120 g
白糖 100 g
水 120 g
糖类和水拌溶
把椰子丝炒干，有点微微的黄
才把糖水拌入，炒干待用

皮：
面粉  150 g
蛋 1 个
香兰叶 60 g剪碎
水  250 g
盐 1/2 TSP
动物鲜奶油 150 g
油 2 TP
香兰叶和水打烂过滤，
全部拌匀，平底锅烧热，倒入一大匙面糊，煎成薄薄的皮
趁热包上馅料，就可以吃了

抹茶芝士蛋糕

不是很喜欢抹茶的味道
可是女儿就很爱，每天都说要吃抹茶味道的蛋糕
没办法只好到烘培点买包抹茶粉回来
今天做了试试看
A
cream cheese 150 g
牛油 80 g
牛奶  150 g
隔水拌溶
B
抹茶粉 15 g
玉米粉 20 g
面粉 15 g

C
蛋黄 3 粒

A+C+B拌匀

D
蛋白 3 粒
糖  110 g
打发后，分3次拌入芝士糊里
倒入烤盘，隔水蒸烤至熟

紫薯发糕

一直在研究发糕
可是一直找不到自己和家人喜欢的口感
想用简单又方便的方法
食谱有很多很多可就是做不到食谱里和相片里的那个样子
心有点灰，意有点冷
一直一直来就做不好

心境过了
重新复然。。。

看见发糕的食谱又从新想再试
出来了
口感很好，绵蜜松软
正是我们喜爱的。。。

A
酵母  2  tsp
糖  1 tsp
水  3  Tp
面粉  3 Tp
全部拌匀发10分钟

B
熟紫番薯 200 g
浓椰浆 150 g （我改成水110g）
糖 130 g （我用110g）
蛋 1个（我没放）
全部拌匀

C
面粉 200 g
双发粉 1 Tsp

把C拌入B里，再拌入A
揉成团,待发一小时
再倒入小杯子里，大火蒸20分钟


后记～～
一直来不喜欢浓椰浆，所以改成水，我再加上20g的油

双色脆饼

新年快到了
每年都会做些饼干，今年也不例外
今天尝试做了这个双色的饼干
原本是用德国酥饼的食谱
我改了一些食材，想看看会有什么效果
结果出来比原本的脆了许多
有点类似酥酥脆脆的牛油饼干
很满意。。。

底层：
牛油 250 g
糖 100 g
面粉 150 g 
马铃薯粉 200 g
玉米粉 50 g
可可粉 20 g 

上层：
牛油 250 g
糖 80 g
面粉 150 g
马铃薯粉 200 g
玉米粉 50 g
巧克力角适量

做法 ：
牛油 和糖打发 ，拌入粉类
用菊花型的花嘴挤出巧克力色花型
再挤出原色的花型在上面
简单的放上巧克力角就可以烘烤了