酥脆蚝煎

蚝 20-30粒
青葱适量
鸡蛋 2 个
木薯粉 3TP
占米粉/地瓜粉 2 TP
自发粉 1 TP
全部拌匀
锅放油，把蛋糊倒入，（剩下少许拌蚝粒）
做成很薄很薄的面皮
然后用很小的火候把它边缘煎成酥脆
反面煎，再翻回来，
倒入蚝，把蚝煎熟，（蚝变色就表示熟了）
撒上青葱

咸鸡蛋

粗盐 1 杯
水 4 杯
煮溶待凉隔夜
碱水 2 TP
绍兴酒 1 TP
鸡蛋 10 个
浸泡20天，就可以从了

黑椒肉饼/肉片

   很喜欢吃黑椒做到料理
   尤其没有什么胃口吃饭的时候
   这是之前做的两样黑椒料理和大家分享

这是用肉碎做到
肉碎适量，加上调味料，把它做成小粒再压扁
我先把肉碎饼煎一下，
再炒香洋葱片，黑胡椒粉，喜欢辣可以加些辣椒干
蚝油，酱油，糖，水，调到自己喜欢的甜咸度，
再用玉米粉水调浓就可以了
这是自己调出来的味道，也许不合你，
不过，自己喜欢就好了。。呵呵！

  

老来怨

前几天，回娘家
无意中跟老妈和弟媳回去弟媳的娘家
门前迎接我们的是开满色彩缤纷的小花
霎时美丽

进了屋里
才看见已经坐在轮椅的亲家公
曾几何时，
那个雄赳赳气昂昂的人也会有这样的晚年
人生真的不甚唏嘘啊！
不一会，老人累了，回房睡了去
坐下来
亲家母就一一道来一路的辛酸
这一路走来
辛辛苦苦，老来享福之际
老伴切突然中了风成了现在的这个样子
起初真的很辛苦
老伴接受不了自己不能行走的事实
脾气比起以前更大，
每天有吵不完的架，报不完的怨
洗澡大小便都是老婆伺候
虽然辛苦，老婆仍然默默承受
老伴瘫痪了，哪里都去不了
女儿们会带着她去旅行，去诳街
最近才懂得享福的。。。
听着听着。。。
自己的情绪也跟着感慨起来
我们何尝不是这样呢？
年轻时可以任你骂，可以很任性
可以不理对方的感受
当年老体弱时，看看自己那个样子。。。

生活里，不如意的事十之八九，
年轻力壮可以粗鲁的开口大骂。。
有一天倒下去时，坐在轮椅要人服侍时
怎么知道，积了太久的怨气会不会把它一起还给你？
哈哈。。

做人啊！
还是把事情看远一点，心胸放大一点。。
活着的时候，
还是觉得。。。
无论发生什么事
还是乐观对待每一件事和人

有些事我们无法预料。。。
还是觉得谁先走谁才是幸福。。。呵呵！

烫面牛奶戚风蛋糕

蛋黄6粒


牛奶 120 g


玉米油60克


自发粉 80克 + 粘米粉20克+10g玉米


奶粉 20 g


蛋白 6粒


幼糖 50g


塔塔粉1/4茶匙




做法：


（1）把蛋黄加玉米油隔水拌热拌均匀，乘熱加入晒過的粉类,拌匀待用。


（2）蛋白+塔塔粉打起泡，
          加入糖，打发，


（3）把蛋白勺1/3进去蛋黄糊里面，轻手翻拌，
          再把蛋黄糊倒进剩下的蛋白拌匀


（4）预热烤箱160度，把面糊倒进中空烤馍，在桌面敲几下才进烤箱，
          烘30-35分钟。

巧克力流沙金瓜包

巧克力是我们全家人的最爱
无论是拿来做蛋糕或甜点
销路很好，很快就能消耗掉
这一次做巧克力馅的金瓜包
也是很受喔欢迎

巧克力馅：
巧克力 150 g
鲜奶油 30 g
牛油 40 g
溶解后，冷藏至硬，切块 待用

金瓜包：

金瓜泥100g
面粉300g
发粉 5 g
糖50g (我只放30g)
油3TP (我用白油2-30g)水50g-100g（看情况而定，自己拿捏软硬度）
孝母1 1/2 TSP
除了油，全部材料拌匀再加油
拌成光滑面团，包上馅料
待发30分钟
蒸7-8分钟

巧克力蒸热后，
金瓜包撕开之后就会有流动的感觉
自己配制的巧克力馅比较不甜，
我用的是苦巧克力，配方也没再加糖
吃起来也就没那么甜了

新奇海绵蛋糕

这是我第一次接触做的蛋糕
这个蛋糕失败率很低

做呀做的
确实让自己自拔不能。。。
就这样爱上了烘焙。。
哈哈。。
算起来也有20有几年的光景吧！


全蛋 5 个
蛋黄 1 个
黄油 1 TP
面粉 225 g
发粉 1/4 TSP
糖 150 g
牛奶 60 g
溶牛油 75 g
蛋，糖，面粉，发粉，黄油一起打10分钟
加入牛奶，再打5分钟
加牛油拌匀就可以了
150度--烤30分钟至熟

上面的花纹用一些面糊加上可可粉
在蛋糕糊上拉线，再用筷子打圈就会形成漂亮的花纹了
中间也可以抹上自己喜欢的果酱做夾层

黄金蛋糕

第一次看到这个黄金蛋糕
心就很想做一次看看
其实也没什么原因啦！
就只是喜欢烘焙
做以前没有做过的。。。

这是之前在网络上
看到有人做的食谱
照着做

黄金蛋糕
配方取自許正忠老師蛋糕
教室：百種經典蛋糕
...
8寸方形烤模1个

材料配方：

A．奶油 60g
B．低筋面粉50g　，
       玉米粉10g
C.   全蛋41g, 蛋黄82g  (我用全蛋 1个蛋黄 5 个)
D.   奶水66g
E.   蛋白175g（5个蛋白）
       细砂糖50g
       塔塔粉1.2g

制作过程：
1.  材料A 加热煮沸。
2.  材料B 过筛，加入作法1拌匀。
3.  材料C加入拌匀。
4  .材料D 加热煮沸后，加入作法3拌匀。
5.  材料E打至湿性发泡后，加入拌匀。
6.  以上火200度c 下火100度c
     水浴法 50-60分钟。



    食谱是前辈大师的，谢谢他
    希望没有冒犯他
    感恩！

                                          蛋糕表面做了些花纹

                             喜欢洛神花酱的酸甜
                             喜欢配着蛋糕一起吃

咖啡乌戚风蛋糕

这辈子与咖啡结下了不解之缘
听我老妈说，
生下了我就喝母奶一直到她怀了我弟弟
没有再多的奶水给我喝才断奶
以前没有奶粉只有红字牛奶
我又不肯喝，
所以，妈妈就用咖啡给我当牛奶喝，
说也奇怪，理当小孩不会接受才对
可是我切能喝下它
奇怪吧！
一直到了今天
我还是一天没有咖啡好像少了什么

买了蒸馏壶已经好一段时间
因为煮一次可以几个人喝
所以很少拿来用
喝咖啡我也不会过量
一天也最多一杯，不会贪杯。。。
这是我的好习惯吧！
就早上一杯
我就心满意足了，呵呵！
蒸馏的咖啡真的很苦很苦，很浓很浓
这样子喝真的喝不了
今天就试试看
把它与戚风蛋糕做结合

蛋黄 6 个
蒸馏咖啡乌 50 g
练奶 80 g
油 50 g
咖啡香精 1 tsp
全部拌匀加面粉
面粉 120 g

蛋白 6 个
糖 50 g
塔塔粉少许
打发后拿三分一拌入蛋黄糊里拌匀
再拌入三分一
倒入回剩下的蛋白里拌匀

150度烤30-40分钟

味道还很满意
原本还担心会很苦
还好练奶已经中和了咖啡的苦味
从来没有想过要把真正的咖啡乌放在蛋糕里
看来错过了，不过也不迟，
以后还会继续做。。。

芒果戚风蛋糕

家后种了3棵芒果树
不过不是我们种的
是后院的前屋主种的吧？
我们也不知道
每年生了很多果实，
大家都会去拿，
哈哈哈。。
像是大家的。。。
这种不算是芒果吧？
味道很浓很浓
是算野生种吧！

拿来的芒果
从来没有想过要把它做成蛋糕来吃
今天
心血来潮
哈哈哈。。。
就把它试试做戚风看看
成品还不错
只是没有那个很浓很浓的味道了

 蛋黄 6 个
芒果泥 180 g
水 30 - 50g
油 50 g
拌匀，加入面粉
面粉 110 g

蛋白 6 个
糖 100 g
塔塔粉 1/2 TSP
打发
拌一半入蛋黄糊里
再倒回蛋白里拌匀
150度～烤30分钟至熟

牛油小蛋糕

牛油小蛋糕

牛油 100 g
鸡蛋 2 个
糖 50 g
黄油 1/2 TSP
自发面粉  90 g
牛油打发
鸡蛋，糖，黄油一起打发
牛油拌入蛋糊，面粉交叉放
装进挤袋里，挤入纸杯中
上面可以放些葡萄干，巧克力角
烤熟

沙谷紫薯糕

沙谷紫薯糕

紫色番薯泥 240 g
椰浆 250 g
棕榈糖 100 g
木薯粉 80 g
占米粉 20 g
全部拌匀后
倒入抹了油的盘
蒸25-30分钟或至熟


上层：
沙谷 200 g 
椰浆 100 g
糖 100 g  （我没有放,我放一些盐）
澄粉 2 TP


沙谷先泡水 5 分钟，滤干水，全部拌匀
番薯层蒸好之后，倒入沙谷
再蒸20-25分钟至熟

巧克力芝士蛋糕

巧克力芝士蛋糕

底层：
蛋 2 个
糖 50 g
水/牛奶 3 TSP
面粉 50 g

蛋和糖打发+牛奶+面粉
烤熟

上层 ：
cream cheese 250 g
巧克力 150 g
可可粉 2 TP
牛油 50 g
牛奶 140 g
隔水拌溶后待用
面粉 3 TP
玉米粉 3 TP 
拌入芝士糊里
蛋黄 2 个
拌入
 
蛋白 4 个
糖 35 g
打发，拌入芝士糊里
倒入烤好的蛋糕上
隔水蒸烤至熟