黄梨酱+蛋糕黄梨蛋塔

想做这样的蛋糕蛋塔很久了
终于在前些时候有机会送孩子上大学的路程中
转入目的地买了一些黄梨
一连2天都在煮黄梨酱
因为家里的锅没有很大，只好分了3次来煮
黄梨酱煮起来也不容易，很花时间

买的是这种黄梨，皮是青色的，
通常这种黄梨煮起来比较划算
最好是还没有成熟的那种
我买的算是已经成熟了，很甜很多汁

别看它的皮是绿色的，切开了看看，啊！已经是熟的了，我还嫌它太熟了
这样做酱比较划不来，汁会很多

把皮削掉，眼睛去掉，把果肉切出来切小块
剩下来的黄梨心把它切成薄薄的薄片
一起放入搅拌机里打烂
过滤，把多余的黄梨汁过滤出来
把过滤好的果肉放入锅里煮

果肉4公斤

煮滚时，会冒出很多气泡，很会喷人，
要很小心，手时常会被喷的红肿，很痛恨痛！呵呵！

煮了一个小时之后，比较干了些，这时候要不停的搅拌，以免烧焦

又过了一个小时，变成这样子了，成团，干干的感觉,比较难拌开，这样就可以加糖了

把称好的糖400 g和麦芽300 g加入
再煮会变成水水的状态

加了糖再煮15-20分钟，熄火

就成了黄梨酱了
市场上卖的黄梨酱我不是很喜欢
因为很甜，自己做虽然没有市场上卖的来得美
但是，没有那种甜死人的味道
也因为糖的分量少才会煮不出那种美感吧！

煮好了黄梨酱就可以开始做很多糕饼了
这一次拿来做我很想做到蛋塔

蛋塔皮：

牛油 250 g
面粉 350 g
糖 110 g
蛋 1个
全部拌成团，冷藏20分钟
再把面团压入蛋塔模里
用叉，叉一些洞
先用上火把它烤，稍微干些

放上适量的黄梨酱，喜欢吃黄梨酱的人可以放多一点

再把蛋糕糊淋在上面

蛋糕体：
海绵蛋糕预拌粉 110 g
鸡蛋 1个
牛奶/水 20 g
油 20 g

除了油，全部拌打至发
拌入油
放入挤花袋，挤入蛋塔里
烤25分钟，一般的温度
就成了酥酥脆脆的蛋糕黄梨蛋塔了