双色豆沙月饼

传统的豆沙月饼在煮豆沙的时程序有点复杂
尤其是白豆沙
个人觉得黑豆沙没有白豆沙来的麻烦
红豆煮软以后打烂，挤压掉水分
就成为我们要的豆沙了，没有白豆沙过水的那一道过程
豆沙加入糖，油煮干就可以了

皮：                     油皮：
面粉 300 g                   面粉 125 g
糖 20 g                          油 30 g
水 90 g                          白油 30 g
油 50 g                          拌成团
牛油 45 g
白油 40 g 

面粉做一个粉墙
倒入水和糖
把3种油弄溶待温倒入
拌成团，待30分钟
白豆沙 70 g
黑豆沙 60 g
皮 50 g
油皮 20 g

水皮包油皮，檊长条形，卷起来
再檊长条形，卷上来
用双手的母指和食指向内挤压再按平
休15分钟
把皮檊薄，能包下豆沙的大小
收口，按在小纸张上
烤之前再把月饼压扁
底部朝上先烤上色才翻面烤上色