蔬菜年糕卷

以往每一年
大老爷还健在的时候
拜拜过后的祭品和年糕就像可以出卖一样
以一家4-5口的家庭来说实在太多了 
每一次都是拿来送人，给喜欢吃年糕的人

自从家里的老人家仙游之后
能尽量不用就不用
拜拜过后的祭品也没有以往的多
但是
还会有不能减略掉的年糕

年糕啊年糕。。。
确实令人又爱又可恨
要吃嘛太甜了
只好想办法中和它的甜度

很多时候
年糕常常拿来做芋头的  夹心
放入热油里炸
香香的，酥酥脆脆的
无疑的，确是受到家人的喜爱 
可是
吃了过后
似乎很快的起了热气

再来
我家老爷就是爱吃蛋煎年糕
用咸蛋皮  包裹着年糕
煎它成金黄色
有蛋的香，咸的可以中和了年糕的甜  
这样年糕多了一种吃法

每天
看着那个恼人的年糕。。 
想着要如何消灭它
突然。。。
心血来潮
可以和蔬菜搭配吧？
呵呵。。。
奇怪的想法
有看过电视上介绍过韩国的炒年糕
彼年糕不知和此年糕相同吗？

啊哟。。管它啦！
做自己想的
自己要的就好。。
就家里随手可得的蔬菜来做处理一下

火腿片
红萝卜
西芹菜
蛋皮
蛋白皮
年糕 各适量

火腿稍微煎一下 ，切成年糕的大小
蔬菜先用水涮烫过备用
年糕切薄片，入不粘锅煎软
年糕软后，把蔬菜摆上去，摆一边
卷上去，年糕自然就会黏起来
再把蛋白皮卷在末端，（吃的时候方便拿起来）
撒上芝麻装饰
摆盘 

 

 ～蔬菜随意
可以改自己要的，家里容易拿到的
只是能把年糕配的彩色又好看
 

潮州板桃粿

做这个我们都爱吃的糕点
出来的成品不是很满意
冷了会很硬
不过
要蒸热了之后才会软
也算是可以吃啦！
只是
家人要求比较高
喜欢软软的

占米粉 250 g
木薯粉90 g
滚水450g
油 6 TP

滚水倒入粉中，快速搅拌均匀
置放5分钟
再加入油，揉滑成团
分小团 大概40-45g
包上糯米馅料
蒸10分钟，扫上油


糯米馅：
糯米 300 g
浸泡6个小时以上

水 100 g （看情形加）
A
虾米 1/4 碗 
三层肉 150 g
香菇 4朵
入葱油 3TP 先炒香A
放入糯米炒一下
加入适量的盐，鸡精粉，胡椒粉，糖，麻油  
放入蒸盘里，加入水
水和糯米一样多就可以了 
蒸40分钟

～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～

心不死。。。哈哈哈。。。
再次挑战这个全家爱吃的糕点
希望不像上次的硬。。

这一次
糕皮比较软而且呈现着透明 
把里面的馅料看得清楚

澄粉 100 g
木薯粉 100 g  
盐 1/2 TSP 
滚水 300 g
滚水快速冲入粉类中，用筷子拌匀
盖上盖，置10分钟
放3TP的油，揉成团，盖5分钟
分小团，大概30-35g
包上糯米馅料（50 g）
蒸10分钟
扫上薄薄的油

这个算是满意的皮了
隔天还是软软的，很好吃
只是比较油了点

酒饼发糕

一直以来不是很喜欢吃发糕
因为不喜欢它的那种味道
直到家里的大老爷去世
到佛堂拜祭
在那里吃了发糕
特别软，有弹性，没有我不喜欢的味道
这才开始喜欢上了  

原来。。
发糕可以这么好吃
于是。。
就开始找寻 这类型的食谱
试了很多网友的食谱
还是找不到我要的

看到网友每逢初一十五都把成品放上网
有了食谱就做一次
每一次都不是我要的
有些做了会好，
但。。。
多数是失败的
灰心了没想再试
呵呵呵。。。   
前些日子
看到网友做的酒饼发糕
我又开始燃起那个冲劲  
之前做过的酒饼发糕
不是我想要的，
这一次
拿了食谱和我原有的食谱做比较
中和了 ，再做一次试试看
终于做成功了
好高兴。。。
赶快叫我家老爷吃吃看
他说，这一次和佛堂吃的一样了
哈哈哈。。。    

白饭 100 g
酒饼  10 g
把酒饼弄碎，拌入白饭里
待发一天24小时

发过的白饭，加入100g 的水
再用搅拌机打烂成糊
倒入盆中
加入糖 100 g
水 250 g
占米粉 300 g   
全部拌匀 ，再待 8 个小时

锅中的水滚后，
把瓷器杯蒸热，
把面糊加入Eno 半TP   拌匀
倒入杯里，八分满，
大火蒸15-20分钟

拿一些还没拌入 Eno 的面糊，
做一个试试看有何分别
结果。。。
出来是这样的
发的不是很美，发糕结实
组织很密

左边的是没有放 Eno 的
右边的糕组织比较软松

无尾狗

有一天妈妈说
养狗啊就要养一支有尾巴的狗。。。

啊哈哈。。。
说的的确，
有尾巴看见主人尾巴会摇
欢喜的时候也会摇。。。

喜欢看见拥有一把长毛尾巴的狗 
觉得很可爱。。。
尾巴摇啊摇，
就像看见 风中摇曳的芦苇
呵呵！
是我太会想象吧？

妈妈常说
做人啊不要像做个无尾巴 的狗
人家对我们有恩要回报
做人心胸要大量点
芝麻绿豆之小事
不要计较
能让人就让着点
人生啊。。
短短几十年
不可以处心积虑的 计算人家
有事大可化小，小化无
日子快乐过也是一天
悲伤过也是一天
从来没有改变过

妈妈在世70年
尝尽酸甜苦辣
常常说起年轻时候的往事
这个世界上
有些人真的是帮不得的
不是要人家回报你什么
但
至少
帮了人不会被人唏嘘   
颠倒是非的让人指责  
所以妈才会常常说无尾狗
从那件事之后
从此和我们断绝了来往
妈妈觉得自己做的正，
对得起自己良心不怕人怎么说
不往来也罢！
如此蛮横不讲理还是不来往也比较好   

几十年过去
前几年
突然这些蛮横不讲理人 
开始有了往来
妈妈也像失忆症那样
不在他们面前提起这些往事
这些亲人也开始有了 交往

谁对谁错不比要计较了 
每个都是白发苍苍的老人了
还有多少时间再计较？
但
心中的那个疙瘩与裂痕还在吧？ 
  

蛋白彩色千层糕

在做这个之前
已经做过了几次蛋白千层糕了
觉得没有奶香味
因为烤盘比较大，之前的食谱做了变成很少层次
这次大胆尝试更改了一下食谱
想看看行不行得通
还好让我做成功了
这次可以烤到9层了
蛋糕变高也比较美观好看

 蛋白 450 g
糖粉  150 g

牛油 400 g
黄油 2 TSP 
练奶 100 g 

面粉 290 g

彩色蛋糕适量，切细条

蛋白打粗泡后，慢慢加糖打，
蛋白打硬

牛油和黄油打发，加练奶再打发
筛入1/3面粉， 1/3打发的蛋白拌匀
再重覆做完 

 烤盘放纸抹油，蛋糊 放入，抹平薄薄的不见底
上火烤上色，再放第2层，将彩色蛋糕排入
每隔一层，放彩色蛋糕一直把蛋糊烤完为止

方块杏仁酥

曾经吃过这种方块杏仁酥
入口即化的口感一下子就掳获了我的心
找了很久才找到这个食谱
终于做了试试看
还真的让我吃了很开心很满足。。。

羊油（Ghee） 200 g

A材料

糖  130 g （调整过）

杏仁粉 200 g 

面粉 300 g 

发粉 1  1/4 TSP 

杏仁粉先烤香，我没有杏仁粉，只好用杏仁角烤香再打成粉

A材料拌匀，才拌入羊油

杆成1/2 cm 厚度，切成方块

170度 烤15-25分钟