酒饼发糕

清明节要扫墓，于是着手做了酒饼发糕
之前做过，隔了一段时间，似乎有些不太记得
从中出了一些问题，请教了网络师傅级高手，
终于做出好吃的发糕

白饭 130 g
酒饼  5 g
把酒饼弄碎，拌入白饭里
待发一天24小时

发过的白饭，加入100g 的水
再用搅拌机打烂成糊 
倒入盆中
加入糖 100 g
水 250 g
占米粉 250 g   
全部拌匀 ，再待 12个小时

锅中的水滚后，
把瓷器杯蒸热，
把面糊加入Eno 半TP   拌匀
倒入杯里，满满的，
大火蒸15-20分钟

潮州板桃粿

上一次做的潮州板桃粿
老爷子一直说不够Q，一直想改进
这一次和上一次食谱有些不同
于是想试试
结果，热的吃可以很可口，冷了就不是那一回事了，呵呵！
还是一样的被嫌弃。。。

占米粉 250 g
木薯粉150 g
盐 1 TSP
滚水450g
油 3TP

滚水倒入粉中，快速搅拌均匀
置放10分钟
再加入油，揉滑成团
分小团 大概30g，大概28份

包上糯米馅料
蒸10分钟，扫上油 


糯米馅：
糯米 450 g
浸泡6个小时以上或隔夜

水 225 g （看情形加）

虾米 80g  稍微盅烂
香菇 7朵 切丝
煮软的花生 适量

入葱油 3TP 先炒香香菇，虾米 
放入糯米炒一下
加入1  1/2TSP的盐，1TSP鸡精粉，适量胡椒粉，拌匀
放入蒸盘里，加入水，蒸熟