烫种免揉面包

这个新的食谱看了很久了
只是一直迟迟不敢采用
单单在等面包发酵的时间就要用上好几个钟头
想做是因为它不需要揉的很久吧！
有时候想做面包
想到要揉很久很久就会觉得有点怕怕！
呵呵！
但是还是很想做，喜欢做，
出来的成果，看孩子们吃，
自己也有很大的满足感，哈哈。。

汤种：
高筋面粉 25 g
牛奶 125 g
拌匀后，用小火煮浓，待凉待用
干料：
高筋粉 350g
奶粉 2 TP
糖 40g

全蛋 1 个
牛奶 60-70 g
汤种  用完
酵母  1 3/4 TSP

牛油 30g

  1）先用少许的牛奶把酵母拌溶
        把所有干的材料（除了牛油）倒入盘里，拌匀，
        中间挖一个洞

  2）加入蛋，烫种，酵母，牛奶，拌均匀后
        再加入牛油混合，拌成团，发酵最少2小时

 3）分切成每粒50g的小面团。休面15--20分钟。
      
 4）整形后，包上馅料
       放进涂了油的烤盘里再发酵45--1小时至双倍大。

 5）预热的烤炉里，扫上蛋液
       放进烤箱 ，一般的温度，烤20-25分钟
       食谱可以做14个 50g的小面团

这个用cream cheese 和芝士片做成的馅
是我懒人发明出来的。。哈哈哈。。。
老公说有点咸，我倒是没觉得。。
是我比较咸的关系吧！哈哈哈。。。

做了4片pizza 千篇一律的，没什么改变，哈哈哈。。。

特别做一个，想拿来研究研究
结果，放了2天，用手按还是软的。。
看起来好像面包店组织比较粗一些。。

马铃薯cheese pizza

 孩子一直很喜欢这种另类的pizza
不知道做过的多少回了
也忘记了什么时候开始做这样不三不四的pizza
呵呵！
食材就拿家里随手可得的东西
不喜欢做还要特别去买才能做到的东西
就随心的做，不用太龟毛。。。哈哈。。

马铃薯 大粒的 2 个
切片，好薄的薄片
平底锅放少许油，把马铃薯半煎半炸有点上色至熟

把它排在盘里

辣椒酱 3 TP
蕃茄酱 1 TP
一起放入袋子里，剪一个角
就可以挤压出来，挤在排好的马铃薯片上面

mayonis 2 TP
像辣椒酱那样装进袋子里，挤压拉线条在马铃薯片上

洋葱一个

切片后再切一公分那样长

撒在上面

芝士片 3-4 片·对折切长条形

硬芝士丝 适量

糖 适量

芝士条排在上面，然后，撒上薄薄的糖（喜欢甜可以放多点）

再撒上硬的芝士丝

这样就可以烤了

一般的温度，大概25-30分钟

看见芝士有点焦就即可

哈哈哈！献丑了。。。

炒咸猪肉

咸猪肉是我们从小到大吃的一道菜
以前在乡下，穷乡僻壤的，
也没有今天这样的先进的设施
没有电流水供，更不要说电冰箱了
买回来的肉多数煮熟了放了很多的盐腌制
这样可以保存很多天
没有每一餐是都有肉，也很少可以吃到鱼
餐餐都是以菜为主
咸猪肉算是上好的菜肴了。。。

三层肉 300 g
盐 2 tsp 
蒜头米 适量
黑酱油少许
糖 半 TSP

我用燜烧锅先煮水，看见锅边有很多泡泡
就把肉放进去，离火，让它焖到6个小时以上或熟
猪肉拿起来，放2 TSP 的盐腌制
其实，在用盐的部分没有一定的分量，
所以以前吃的真的很咸很咸
今天盐只用2个小汤匙，感觉上已经很咸了
腌好后隔夜，也可以冷藏几天

煮的时候，冲洗一下才切片
不粘锅烧热，切片的肉煎出油来
翻面煎，加入蒜头米煎上色
才放酱油，糖，拌炒一即可
～猪肉不要煎到过火，不然会很硬

豆酱炒鱼肚腩

很少吃鱼做的料理
前些天，去了大型的市场
看见这款鱼肉
家里的老爷子看到了没有多加考虑就买了

鱼肚腩肉

价钱也非常昂贵
他说这个拿来煮豆酱很好吃
不是没有吃过这款鱼
只是价格很高所以少吃
这应该是一种鲷鱼吧！
福建话叫old bing的，
不知道真正名称叫什么？
很多的鱼，我真的不知道它本身的真正名字
哈哈。。对鱼我只会吃。。
料理也不是很会弄
对我来说能吃就好吧？呵呵！



鱼肚腩肉 300 g

黑豆酱 1 TP

蒜头米 5-6瓣

姜 2寸 切片

糖 半 TSP

黑酱油 1 TSP 半/适量

水 少许

先爆蒜头米，有一点上色就加入姜片，豆酱爆香

倒入鱼肉炒一下

加入黑酱油，糖，翻炒一下

加入少许的水，煮熟即可

酥炸茄饼

茄子可以做很多的料理
只是自己有些时候很懒的去处理
记得小时候
上学要带便当
妈妈时常把家里自己栽种的茄子烫过水以后
加些盐巴蒜头米去炒
很香很好吃
今天自己也做了妈妈
怀念这道菜也常做
可是，总是觉得没有当时的好吃。。。呵呵！
今天做这一道菜
常常看电视上有人做
我也想尝试一下
是我第一次尝试
茄子炒蒜头我老公孩子都不爱
用炸的总可以吧？应该会喜欢吧？哈哈。。

茄子 2 条
把它切斜片，大概 1. 5 cm厚度
再切一刀，不要切断
茄子切好后要把它泡在水里，半个小时以上
这样可以去处茄子的苦涩味

面粉 3 TP
薯粉 半 TSP
占米粉 半 TSP
水 5 TP
油 1 TSP
盐 糖 少许
全部拌匀待用

肉碎 适量
拌入适量的盐，胡椒粉，酱青拌成团待用

茄子中间抹些面粉，把肉碎塞进去，肉适量就好
占上面粉浆，放入锅中炸至金黄色


酸甜酱：
蕃茄酱 4 TP
辣椒酱 1 TP
醋 1 TP
糖 1 TP
味林 半 TSP
水 3 TP
煮成浓浆，可以用一点玉米粉勾芡

茄子摆盘，淋上酸甜酱就很好吃了

木薯沙谷糕

木薯有很多吃法吧？
家里人口不是很多，
有时候想吃点什么糕点还得想一想
很多糕点想做又不敢去尝试做
做一次真的很多，
如果合家人的口味的话还能把它解决
要不然丢掉真的很可惜，
浪费了自己的苦心和精神
更是浪费了食材。。。
木薯和沙谷的糕点上一回我做了一次
这一次做个不一样的结合
用黑糖和棕榈糖做结合，
因为自己的胃不好，受不了椰浆做的食品
这次同样用自己的方法做
没有椰浆的糕点
在别人眼里可能是个不三不四的糕点吧？呵呵！
那是别人，不用管那么多吧！
还是做自己的，合适自己的比较好吧！哈哈。。

木薯  500 g
棕榈糖 140 g
黑糖 50 g
水 200 g
油 1 TP
木薯粉 60 g
澄粉 40 g
沙谷粒 150 g

先煮适量的水，滚后慢慢放入沙谷粒
让它滚煮2分钟加盖焖熟
沙谷中间还有一点点的白点就可以拿出来过冷水，
把它弄冷却，要确保一颗一颗的，待用

把水倒入锅中，加入黑糖、棕榈糖
放在火上加热拌至糖溶，过滤待凉待用
木薯洗净，刨丝
把木薯丝放进搅拌机里，倒入过滤后的糖水，打烂
倒出来后，加入粉类、油
再把冷却的沙谷粒拌入拌匀
蒸盘底我把班兰叶剪成盘的大小，铺在下面
倒入拌好的木薯糊
锅煮适量的水，滚后放入蒸盘
大火蒸20-30分钟或至熟

待冷塑胶刀抹油切开
我切到不是很美
沙谷是晶莹剔透的
像夜里的明珠
颜色很满意。。
甜度也刚刚好，如果爱吃甜的朋友肯定不够甜，呵呵!

吃不完，收人冰柜里

想吃点时候，拿出来解凉后

放入不粘锅里，加少许牛油

把它煎成金黄色

吃起来外皮酥酥脆脆的，里面切是软软的

另一种风味

随心写

一大早，下着细雨
撑着伞。。
和女儿在伞下走着小路上学去
女儿说，妈妈，为什么你不学驾车？
是啊！为什么不学会驾车，这样清冷的早晨，可以驾车带她却学校
不必走路这样辛苦。。。
心里一直很愧疚
儿女和我们生活
一直不能够给他们很好的物质享受
从14-5岁开始要为自己的零有钱开始打工
看见别人有的东西也从来不会要求我们给
很贵的价格的东西会成为他们眼中的奢侈品
不知道这样是好还是不好？

芝士牛油蛋糕

很喜欢做蛋糕，吃蛋糕
哈哈！
就一直没有尝试过做芝士牛油蛋糕
因为没有这类蛋糕的食谱
今天就试试看
我将每次做的牛油蛋糕食谱变通一下
真怕把蛋糕做坏了浪费了食材
蛋糕出来的成品还不错
像牛油蛋糕，不过有芝士的味道。。
上面的芝士丝，还会有酥酥脆脆的口感
呵呵！很喜欢。。。

牛油 250 g
cream cheese 100 g
芝士粉 2 TP
芝士香精 1 TSP（我没加）
面粉 320 g
发粉 1  TSP
蛋黄 6 个
蛋白 6 个
糖 150 g
cheddar cheese丝适量


牛油和cream cheese打发，打牛油时要注意每个角落都有拌打到
然后，蛋黄逐粒的加入，要确保蛋黄拌匀才加第2里蛋黄,拌入芝士粉，香精
蛋白打起泡后，慢慢加入糖打至干性发泡
拿三分之一蛋白拌入牛油糊里，筛入面粉拌匀
再拿三分之一蛋白拌匀
最后把蛋糊倒回剩下的蛋白里拌匀
蛋糊上撒上cheese丝
就可以烤了，一般烤蛋糕的温度
大概50-60分钟

Milo 戚风蛋糕

Milo粉 70 g
热水 30 g
蛋黄 6 个
溶牛油 60 g
牛奶水 50 g
面粉 50 g
玉米粉 20 g
占米粉 20 g

先把Milo粉和热水拌匀，待凉
拌入蛋黄，牛奶，牛油
再加入粉类拌匀，待用

蛋白 6 个
塔塔粉少许
糖 70 g

蛋白打起泡，慢慢加入糖，打至湿性发泡
拿三分之一蛋白拌入蛋黄糊里拌匀，
再拌入三分之一拌匀
最后倒入剩下的蛋白里拌匀
入烤箱烤30-45分钟

巧克力乳酪蛋糕

喜欢巧克力
喜欢乳酪的味道
今天试试用自己调配的食谱
做个巧克力口感的乳酪蛋糕

A材料：
巧克力 170 g
乳酪 170 g
牛奶 60 g
牛油 60 g
Milo 粉 2 TP

B材料：
蛋黄 6 个

C材料：
面粉 60 g
玉米粉 20 g
澄粉 20 g

D材料：
蛋白 6 个·
塔塔粉少许
糖 50 g

做法：

1. A材料全部隔水拌成浓浆
2. 加入B材料拌匀
3. 筛入C材料，拌匀，待用
4. 蛋白打起泡，慢慢加入糖，打至湿性发泡
5. 三分之一蛋白加入乳酪蛋黄糊里，再拌一半蛋白，
   最后倒回蛋白里拌匀
150度，用蒸烤方式烤熟 大概45—60分钟

羊肉咖哩

羊腱肉1。5KG·～飞水～
    鲜咖哩料RM 1（辣椒部分不用）
    BUAH KERAS  5-6个拍烂
    香茅4支拍烂
    南姜拇指长切片
    咖哩粉6TP（BABAS）
    英国咖哩粉4TP
    浓椰浆250克
    红葱8个切细
    蒜头1个切细
    爆香红葱，蒜头后拿起来，再爆香香茅，南姜,  BUAH KERAS,加入所有咖哩料
    用小火慢慢拌炒，再一点一点加入椰浆拌炒，加入飞水后的羊腱肉，拌炒后加上适量的水
    慢火煮一个小时半至熟

凉拌海蜇皮

用料
        发泡 海蜇皮1碗
         桔子水10粒
         洋葱丝1/2个切丝
         红葱仔4粒切片
         蒜头3粒切片
         芹菜辣椒 各适量
         糖  4 TSP   看个人喜好
         鱼露  4 TSP
         辣椒酱 1 TSP
         如果有蕃茄的话也可以加一些下去我因为没有就没有加了
         这只是我自己大概调的味道，不知道是不是适合各位？
         请大家多多指教！

香肠青葱小蛋糕

牛油　１１０ｇ
蛋黄　２个
面粉　１００ｇ
蛋白　２个
糖　５０ｇ
台湾香肠切细，用平底锅炒一下
青葱适量

牛油打发，加入蛋黄再打发
加入面粉
蛋白打起泡后，加入糖打发
拌入牛油糊里，
加少许香肠粒，拌匀
用挤袋挤入小纸杯８分满
再撒上适量的香肠粒和青葱
入烤箱烤熟

马铃薯芝士烫面戚风蛋糕

很喜欢烫面的戚风蛋糕
软软绵绵的
今天尝试做了马铃薯的
感觉还不错。。

马铃薯泥 100 g
cream cheese 100 g
牛油 50 g
牛奶 30 g
全部隔水煮浓，加入蛋黄，粉类待用

蛋黄 6 个
面粉　30 g
玉米粉　２０ｇ

蛋白　６个
塔塔粉少许
糖　８０ｇ
把蛋白打起泡，加入糖打至湿性发泡
用三分之一蛋白拌入蛋黄芝士糊里
再拌三分之一蛋白拌匀，
倒回剩下蛋白中拌匀就可以烤了